Fiskalna pokladnica 491

Poľská kuchyňa je založená na skupine mäsových jedál. Je to postup, pri ktorom pripravujeme hovädzie mäso, bravčové mäso a hydinu závisí od toho, či bude naše jedlo výsledkom alebo zlyhaním.

umývanieMäso by sa malo umývať tesne pred začatím. Nerobte to presne, ak ho do chladničky môžeme vložiť, pretože počas umývania trpíme jeho veľkosťou nebezpečných baktérií, ktoré môžu urýchliť proces jeho rozkladu. Po umytí mäsa by sme si mali dôkladne umyť ruky. Tiež stojí za to mať hygienu v úspechu všetkých predmetov (nože, krájacie dosky, s ktorými malo surové mäso kontakt.

Rezanie a korenieMäso by malo byť vždy rezané cez vlákna. Vďaka tomu bude po štúdiu šťavnaté a mäkké. Na krájanie mäsa by sme mali vždy používať ostrý nôž. Dobrým štýlom je jeho trvalé ostrenie a oplachovanie. Vďaka tomu nebudú nárezové rezné kotletky ošklivé. Potom je dôležité najmä preto, že šťava prechádza cez otrhané okraje, takže mäso stráca svoju šťavnatosť a chuť.

Najlepšia chuť je mäso, ktoré bolo predtým marinované. Marináda môže byť spracovaná s cesnakom, olivovým olejom, rozmarínom alebo novými bylinkami a korením. Aby marináda mohla absorbovať veľa, stojí za to ich vopred dehydratovať. Je nenahraditeľné, že potom nájdete mlynček na mäso. Vďaka tomu mäso lepšie vstrebáva marinádu, ktorú pripravujeme, ale bude dokonalejšia.

Tepelné spracovanieMarinované mäso môže byť vyprážané, pečené alebo dusené. Vyprážanie a pitie stojí za to si uvedomiť, že čím menej ohňa vytvoríme, tým presnejšie. Mäso sa spája do skupín bielkovín a tukov, preto je príliš vysoká a vysoká teplota tvrdá a lyká. Vyprážanie pri hlbšej teplote spôsobí rozpustenie v ústach. Pri pečení stojí za to zabezpečiť, aby bolo telo občas zalievané tukom. Vďaka tomu bude chrániť našu šťavnatosť a doplnok.